Grillen 2009: Hausgemachte Bratwurst für den heimischen Grill

Posted on | Mai 29, 2009 | 5 Comments

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Das Wochenende naht, die Sonne schmeichelt voraussichtlich zumindest dem Norden, aufgeregt raschelt die Grillkohle im Sack. Beim Anblick der eingeschweißten und vorgebrühten Bratwürste im Supermarkt schrumpelt die Vorfreude allerdings dahin, wie eben jene Würste auf dem heißen Rost. Könnte man das nur selber machen!

Kann man. Die gute Nachricht: hausgemachte Bratwurst schmeckt unvergleichlich lecker, würzig und fleischig, ist supersaftig und sie wissen was drin ist. Die schlechte Nachricht: hausgemachte Bratwurst macht unfassbar viel Arbeit und ist teuer. Wer aber die Arbeit nicht scheut (zumal es beim Wursten durchaus meditative Momente gibt, Stichwort: Befüllung) und bereit ist, für das Besonderer ein paar Euro mehr auszugeben, dem hängt der Sommerhimmel voller Würste und die Lobgesänge von Familie und Freunden beschallen viele Stunden den lauschigen Grillplatz.

Im März vergangenen Jahres wurstete ich recht umfangreich selbst, vier Wurstsorten an einem Tag. Damals gab es NutriCulinary noch nicht und ich teilte die Erfahrungen aus meiner kleinen Wurstküche den Lesern meines Heimat-Blogs mit. Da sich NutriCulinary mittlerweile einer eigenen, neu gewachsenen Stammleserschaft erfreut, möchte ich zur Grillsaison 2009 nochmal in meine Wurstküche einladen.

Alle Beiträge und Rezepturen sind mit Handgriff-Fotos reich bebildert, auch das finale Resumée ist lesenswert, es enthält einige weitere, leidvoll erstandene, Erkenntnisse.

Die Basis-Wurst (grobe Schweinsbratwurst), mit sehr vielen Step-Fotos und ausführlicher Beschreibung aller anfallenden Arbeiten

Rostbratwürstchen „so ungefähr Nürnberger Art“ als „ähnlich wie Blaue Zipfel“ serviert

Die würzige Fenchel-Lamm-Bratwurst

Die feurige Paprika-Merguez

Resumée

Über Ihre Wurstrezepte und Erfahrungen würde ich mich übrigens sehr freuen!

Comments

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5 Responses to “Grillen 2009: Hausgemachte Bratwurst für den heimischen Grill”

  1. Klaus
    Mai 29th, 2009 @ 08:56

    Und wann kommt der Wurst-Workshop in der Paulsenschen Küche?

  2. Herr Paulsen
    Mai 29th, 2009 @ 09:31

    Aufgrund der Küchengröße würde sich die Teilnehmerzahl auf je eine Person pro Workshop beschränken:-)

  3. Ellja
    Juni 2nd, 2009 @ 08:59

    Eigentlich bin ich ja überhaupt kein Wurstfan. Wobei deine Kreationen schon sehr verlockend aussehen. Vielleicht hab ich in meinem Leben noch gar keine richtig gute Wurst gegessen? HILFE ;-)

  4. Herr Paulsen
    Juni 3rd, 2009 @ 07:20

    Die Arbeit lohnt, Ellja, die eigene Hausmacherbratwurst, das ist schon eine Erfahrung!

  5. Leben ohne Lebensmittelindustrie? – DIY für Genießer | D I Y
    Januar 11th, 2011 @ 13:56

    [...] Wer anfängt sich dafür zu interessieren wird staunen, wie viel man selbst machen kann und wie einfach einige Dinge zu bereiten sind. Rezepte und Anleitungen finden sich in den zahlreichen Foodblogs, da gibt es einiges zu entdecken. Selbstgemachter Tomatenketchup beispielsweise, eine Anleitung zur Butterherstellung, ein gratis Brotbackbuch zum freien Download, oder meine eigene Serie zum Thema Bratwürste selber machen. [...]

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