Kommentare zu: Seitan-Bratwurst im Selbstversuch http://nutriculinary.com/2009/06/14/seitan-bratwurst-im-selbstversuch/ gutes Essen & große Küche Mon, 06 Feb 2012 16:33:45 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Von: Olli http://nutriculinary.com/2009/06/14/seitan-bratwurst-im-selbstversuch/#comment-4190 Olli Fri, 25 Jun 2010 06:42:51 +0000 http://nutriculinary.com/?p=1117#comment-4190 Fleischwolf ... das ist noch etwas was ich mir zulegen (s/w)ollte - allein schon wegen den Falaffeln. Allerdings habe ich Bedenken, dass der Fleischwolf durch das Saitan ziemlich zugesetzt wird - das klebt ja ziemlich sehr. Übrigens ich dachte die Hefeflocken wären als natürlicher Geschmacksverstärker. Anscheinend ist dem nicht so. Wozu sind die dann enthalten? Fleischwolf … das ist noch etwas was ich mir zulegen (s/w)ollte – allein schon wegen den Falaffeln. Allerdings habe ich Bedenken, dass der Fleischwolf durch das Saitan ziemlich zugesetzt wird – das klebt ja ziemlich sehr.

Übrigens ich dachte die Hefeflocken wären als natürlicher Geschmacksverstärker. Anscheinend ist dem nicht so. Wozu sind die dann enthalten?

]]> Von: Herr Paulsen http://nutriculinary.com/2009/06/14/seitan-bratwurst-im-selbstversuch/#comment-4189 Herr Paulsen Fri, 25 Jun 2010 05:50:30 +0000 http://nutriculinary.com/?p=1117#comment-4189 Ich würde den Saitan frisch durch den Wolf lassen, mit etwas Knoblauch, Senf, Majoran, angedünsteten Zwiebelwürfeln und dann mit Ei und Semmelbröseln zu einer Bratwurstmasse verkneten-erste Überlegung. Ist dann zwar nicht Vegan erspart aber das Saitan trocknen und die Hefeflocken und wird sicher auch ein wenig saftiger. Ich würde den Saitan frisch durch den Wolf lassen, mit etwas Knoblauch, Senf, Majoran, angedünsteten Zwiebelwürfeln und dann mit Ei und Semmelbröseln zu einer Bratwurstmasse verkneten-erste Überlegung. Ist dann zwar nicht Vegan erspart aber das Saitan trocknen und die Hefeflocken und wird sicher auch ein wenig saftiger.

]]> Von: Olli http://nutriculinary.com/2009/06/14/seitan-bratwurst-im-selbstversuch/#comment-4188 Olli Thu, 24 Jun 2010 11:01:08 +0000 http://nutriculinary.com/?p=1117#comment-4188 http://www.chefkoch.de/rezepte/1560691263480147/Seitan-Wurst-vegane-Bratwurst.html das habe ich vor zu machen. Allerdings muss ich mir noch einiges besorgen (z.B. die Hefeflocken) und ich muss mir überlegen wie ich die Zutaten miteinander vermenge. Ich denke mal dass man das Seitan trocknet und dann im Mixer zerkleinert. Dann hat man zwar kein Mehl aber schon schön proportionierte Krümel (und vielleicht einen kaputten Mixer). Hättest du zum Thema zerkleinern noch Ideen oder Tipps? http://www.chefkoch.de/rezepte/1560691263480147/Seitan-Wurst-vegane-Bratwurst.html das habe ich vor zu machen. Allerdings muss ich mir noch einiges besorgen (z.B. die Hefeflocken) und ich muss mir überlegen wie ich die Zutaten miteinander vermenge. Ich denke mal dass man das Seitan trocknet und dann im Mixer zerkleinert. Dann hat man zwar kein Mehl aber schon schön proportionierte Krümel (und vielleicht einen kaputten Mixer). Hättest du zum Thema zerkleinern noch Ideen oder Tipps?

]]> Von: Herr Paulsen http://nutriculinary.com/2009/06/14/seitan-bratwurst-im-selbstversuch/#comment-4187 Herr Paulsen Thu, 24 Jun 2010 10:55:19 +0000 http://nutriculinary.com/?p=1117#comment-4187 Am Rezept für die eigenen Saitan Bratwürste wäre dann sicherlich nicht nur ich interessiert, bei Erfolg bitte unbedingt bescheid geben! Am Rezept für die eigenen Saitan Bratwürste wäre dann sicherlich nicht nur ich interessiert, bei Erfolg bitte unbedingt bescheid geben!

]]> Von: Olli http://nutriculinary.com/2009/06/14/seitan-bratwurst-im-selbstversuch/#comment-4186 Olli Thu, 24 Jun 2010 10:05:29 +0000 http://nutriculinary.com/?p=1117#comment-4186 Na ich habe gestern einfach mal eine Fleischmarinade (also eine fürs Grillfleisch) genommen welche ich eigentlich mal mit Tofu probieren sollte und habe das Zeug da rein getan. Herstellung ist einfach - Konsistenz gewöhnungsbedürftig. Mal sehen wie das heute oder morgen Abend aus der Pfanne schmeckt. Allerdings habe ich eigentlich vor, meine eigenen Grillwürste zu machen und zu perfektionieren da mir diese Vegewürste a) zu teuer sind und b) alles selbst gemacht justierbar und verbesserbar ist :) Der Asiakontext ist auf jeden Fall auch noch dran. Mal sehen. Tofu werde ich wohl nicht mehr kaufen müssen. Na ich habe gestern einfach mal eine Fleischmarinade (also eine fürs Grillfleisch) genommen welche ich eigentlich mal mit Tofu probieren sollte und habe das Zeug da rein getan. Herstellung ist einfach – Konsistenz gewöhnungsbedürftig. Mal sehen wie das heute oder morgen Abend aus der Pfanne schmeckt.
Allerdings habe ich eigentlich vor, meine eigenen Grillwürste zu machen und zu perfektionieren da mir diese Vegewürste a) zu teuer sind und b) alles selbst gemacht justierbar und verbesserbar ist :)

Der Asiakontext ist auf jeden Fall auch noch dran. Mal sehen. Tofu werde ich wohl nicht mehr kaufen müssen.

]]> Von: Herr Paulsen http://nutriculinary.com/2009/06/14/seitan-bratwurst-im-selbstversuch/#comment-4185 Herr Paulsen Thu, 24 Jun 2010 09:48:39 +0000 http://nutriculinary.com/?p=1117#comment-4185 Saitan ist wirklich klasse, Olli, selbst ich als Nichtvegetariere "brauche" ab und zu meine Saitan-Portion. Unbedingt auch im Asia-Kontext probieren, mit gebratenen Nudeln oder gebratenem Reis mit Ingwer, Knoblauch und Chili! Saitan ist wirklich klasse, Olli, selbst ich als Nichtvegetariere “brauche” ab und zu meine Saitan-Portion. Unbedingt auch im Asia-Kontext probieren, mit gebratenen Nudeln oder gebratenem Reis mit Ingwer, Knoblauch und Chili!

]]> Von: Olli http://nutriculinary.com/2009/06/14/seitan-bratwurst-im-selbstversuch/#comment-4184 Olli Mon, 21 Jun 2010 12:41:45 +0000 http://nutriculinary.com/?p=1117#comment-4184 Ich als Vegetarier kann obiges nur unterschreiben obwohl ich gar keinen Anspruch auf "Ersatz" stelle. Diese Würste sind Luxus. Das Reformhaus hat meiner Meinung noch die besten "Grillwürste" und "Wiener" oder "Knacker". Die aus dem Supermarkt kann man sofort vergessen und im Bioladen gibts auch nichts was nur halbwegs schmeckt. Dieses Schaumstoffgefühl ist meistens vorherrschend. Allerdings ermutigt mich der obige Artikel mal auch mit Saitan was zu machen. Wer weiß vielleicht bekomme ich ja mit der Zeit bessere Würste hin als es sie zu kaufen gibt. Ich als Vegetarier kann obiges nur unterschreiben obwohl ich gar keinen Anspruch auf “Ersatz” stelle. Diese Würste sind Luxus. Das Reformhaus hat meiner Meinung noch die besten “Grillwürste” und “Wiener” oder “Knacker”. Die aus dem Supermarkt kann man sofort vergessen und im Bioladen gibts auch nichts was nur halbwegs schmeckt. Dieses Schaumstoffgefühl ist meistens vorherrschend. Allerdings ermutigt mich der obige Artikel mal auch mit Saitan was zu machen. Wer weiß vielleicht bekomme ich ja mit der Zeit bessere Würste hin als es sie zu kaufen gibt.

]]> Von: Krümel der Woche (09/26) : Fritten, Fastfood & Co. http://nutriculinary.com/2009/06/14/seitan-bratwurst-im-selbstversuch/#comment-4183 Krümel der Woche (09/26) : Fritten, Fastfood & Co. Sat, 27 Jun 2009 14:05:55 +0000 http://nutriculinary.com/?p=1117#comment-4183 [...] Fleischlose Bratwurst - ein Selbstversuch [...] [...] Fleischlose Bratwurst – ein Selbstversuch [...]

]]> Von: Herr Paulsen http://nutriculinary.com/2009/06/14/seitan-bratwurst-im-selbstversuch/#comment-4182 Herr Paulsen Fri, 26 Jun 2009 13:09:04 +0000 http://nutriculinary.com/?p=1117#comment-4182 Großartig! Gerade gefunden, eine Anleitung zum Seitan selber machen im Kleinen Kuriositätenladen der da seinem Namen alle Ehre macht. Respekt! http://kuriositaetenladen.blogspot.com/2009/03/making-of-seitan-gluten-vegetarischer.html Großartig! Gerade gefunden, eine Anleitung zum Seitan selber machen im Kleinen Kuriositätenladen der da seinem Namen alle Ehre macht. Respekt!

http://kuriositaetenladen.blogspot.com/2009/03/making-of-seitan-gluten-vegetarischer.html

]]> Von: Herr Paulsen http://nutriculinary.com/2009/06/14/seitan-bratwurst-im-selbstversuch/#comment-4181 Herr Paulsen Wed, 17 Jun 2009 11:32:07 +0000 http://nutriculinary.com/?p=1117#comment-4181 Kormorane sind schlaue Vögel:-) Kormorane sind schlaue Vögel:-)

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