Kommentare zu: Probiert: Hamburger Schlemmersommer im Hotel Atlantic

Von: Eline

Eline — Tue, 11 Aug 2009 10:53:04 +0000

Ja, gut Kochen ginge – aber wenn die Motivation fehlt – wer weiss, was da intern so alles los ist in diesem Betrieb….

Von: Herr Paulsen

Herr Paulsen — Mon, 10 Aug 2009 12:36:11 +0000

Aber gut Kochen, das ging auch für das Geld.
Den Schäumchen-Schmäh leih ich Ihnen gerne, Eline!

Von: Eline

Eline — Mon, 10 Aug 2009 12:22:56 +0000

Ehrlich, 59 Euro für ein Menü mit 5 Gängen und teueren (Felsengarnelen) Produkten – das kann sich nicht rechnen. Und das Sonderangebot hat die Crew in der Küche auch nicht gerade animiert, wie man so vergnüglich hier liest. Meine Lieblingsstelle: “Ich möchte keine Schäumchen mehr, es addiert nichts hinzu …” diesen Satz möchte ich mir, als an Espuma-Phobie leidende gerne ausleihen.

Von: Herr Paulsen

Herr Paulsen — Sat, 08 Aug 2009 08:32:32 +0000

Danke für den interessanten Link Formschub, Ihren Begriff “mit den Augen der Gäste sehen” finde ich besonders gut. Im Gespräch mit Gastronomen höre ich dann immer wieder von Betriebsblindheit, verbunden mit der Bitte, der Gast möge immer auf Mißstände aufmerksam machen. Mir fällt das bisweilen schwer, ich mag an einem solchen Abend nicht diskutieren.

Ah, interessant Claudia, dann doch das Gesetz der Reihe vielleicht. Wäre allerdings schön blöd, gerade weil die Aktion ja auch Aquise bedeutet. Ich werde künftig auch wieder regulär einkehren…oder eben auch garnicht.

Von: Claudia

Claudia — Sat, 08 Aug 2009 07:18:06 +0000

Ich habe vor ein paar Jahren dort einmal sehr gut gespeist. Allerdings außerhalb der Schlemmersommer-Aktivitäten, mit denen sich viele nicht gut tun. Mich beschleicht das Gefühl, dass die Gastronomen damit einfach nur nach vollen Tischen schielen und nicht darauf aus sind, langfristig Gäste zu gewinnen. Habe in den vergangenen Jahren mehrmals eher enttäuschende Sommermenüs gehabt und mich geärgert, dass ich nicht regulär, dafür aber vielleicht Besseres bestellt habe.

Von: formschub

formschub — Fri, 07 Aug 2009 14:17:13 +0000

"Zen oder die Kunst des hungrigen Wartens" – darin durfte auch ich mich während zweier kürzlicher Restaurantbesuche üben. Wenn die Qualität der servierten Speisen die Zeit des Darbens dann wenigstens vergessen machte. Aber so wie beschrieben hieße der Schlemmersommer besser "schlimmer Sommer".

Von: Herr Paulsen

Herr Paulsen — Fri, 07 Aug 2009 14:10:25 +0000

Tatsächlich gedachte ich gestern auch kurz des Kollegen Siepert und seiner Süllberg-Sitzung:

http://nachdienstschluss.tumblr.com/post/144106903/bistro-s-llbergterassen

Noch können wir aber nicht von einer Serie sprechen und zugunsten der guten Hamburger Gastronomen gehe ich jetzt mal davon aus dass wir einfach Pech hatten.

Von: Marqueee

Marqueee — Fri, 07 Aug 2009 13:32:38 +0000

Nach der Lektüre beim Kollegen Siepert von Nachdienstschluß hier und bei Ihnen hier Herr Paulsen drängt sich mir der Eindruck auf, die Hamburger Gastronomen nähmen ihren eigenen Schlemmersommer nicht so recht ernst. Ganz schön blöd, würde ich mal meinen, wenn eine Aktion, die Neugierde wecken, Schwellenangst senken im Idealfall vielleicht sogar neue Kunden gewinnen soll (daneben natürlich auch: Sommerlöcher stopfen), im wesentlichen dauerhaft abschreckend wirkt.

Von: Herr Paulsen

Herr Paulsen — Fri, 07 Aug 2009 13:19:20 +0000

Danke für das Kompliment, Kaffeeklatsch. Was die Mengenkalkulation anbelangt, da haben Sie sicher Recht, ich darf aber verraten wir haben für Apero, zwei Flaschen Wein, vier Flaschen Wasser und die Menüs zu Viert insgesamt über 300 Euro bezahlt, da sollte ein leichtes Sättigungsgefühl im Preis inbegriffen sein:-)

Ich selbst habe zu Nouvelle Cuisine Zeiten gelernt, die Teller waren mitunter ähnlich dürr bestückt, allerdings gab es spätestens zum Hautptgang zumindest die Beilage als Supplement zum nachlegen.

Von: Kaffeeklatsch

Kaffeeklatsch — Fri, 07 Aug 2009 12:31:10 +0000

Tja, bei reduzierten Preisen liefert die Küche dann vielleicht auch ein mengenmäßig reduziertes Menü, es muss sich ja irgendwie rechnen. Oder sind das noch die Nachwehen der Nouvelle Cuisine, ein Häppchen x an drei Stängeln y …? Und bei langen Wartezeiten trinken die Gäste schließlich auch mehr. Der Abend war für dich wohl eher nicht so toll, aber deine Beschreibung finde ich sehr amüsant. Es gibt in deutschen Food-Blogs nicht so viel in diesm Stil