Und – nochmal – so etwas (Hanfwurst) sollte man nicht essen. Niemals.

Hätte auch nie gedacht, dass ich so etwas jemals esse, aber es ist gar nicht so leicht, an den Wochenende abseits der Hauptmahlzeiten etwas Vegetarisches auf den Tisch zu bekommen. Da ist man über jede Alternative, und wenn sie dann auch noch gesund und umweltschonend ist, dankbar.

Ich mache mich nur ein bißchen lustig über die schlecht schmeckenden Fleischimitate, die bröslig und trocken sind und ich finde eine Landjägerimitation mit Hanf die Spacebar heißt hat durchaus eine sehr lustige Seite. Total unlustig ist dagegen z. B. Formfleisch. Fleischimitate und Humor bleiben einfach Geschmackssache.

Was spricht denn da dagegen, die Lust auf Fleisch ab und zu mit einem solchen vegetarischen/veganen Fleisch-Teil zu stillen? Schmeckt zwar nicht ganz so gut wie echtes Fleisch, aber so bleibt der Speiseplan auch ohne das tierische Erzeugnis abwechslungsreich, muss man etwa nicht auf Hotdog, Bratwurst oder dergleichen verzichten.

Ich rede hier übrigens immer nur von “verarbeiteten” Fleischgerichten. Anstatt eines Stücks Fleisch würde mir so etwas auch nicht auf den Tisch kommen. Da verzichte ich lieber …

Veganes Brötchen geholt, aufschneiden lassen, Analogwürstchen rein und hinters Gesicht damit.

Ich habe ja nicht damit aufgehört “Fleisch” zu essen weil es mir nicht geschmeckt hat, sondern weil das _dahinter_ sich zu sehr in mein Bewußtsein mobbte.

Wie können wir in der Bildgestaltung dem vorherrschenden Kochbucheinerlei entgehen, neue Bildsprachen entwickeln, der Foodphotographie neue Impulse geben?

Ich habe die Buchmesse in Frankfurt auch dafür genutzt, habe mir nicht nur die Kochbuch-Weltausstellung von Gourmand World angesehen, sondern auch einen Tag lang sämtliche Stände, sämtlicher Länder der Erde nach Kochbüchern gescannt. Von Helsinki bis zum Hindukusch sprechen Kochbücher zur Zeit eine Sprache: Close-Up mit mehr oder weniger extremer Unschärfe, oder komplett scharf von oben. Dazwischen gibts nicht viel, das Styling ist wahlweise schlicht (Untergrund, Serviette, Teller, zack.) oder vintage (verwitterter Untergrund, alte Stoffserviette, angeschrabbelter Teller). Die skandinavischen Kochbücher suchen ihr Heil in der Personalisierung, keine Blaubeertarte in die nicht ein Kinderfinger getunkt wird, kein Tablett, dass nicht vor bunt beschürztem Busen balanciert wird, dazwischen lange Fotostrecken mit lachenden Kindern, lachenden Erwachsenen, am Meer, im Wald, in der Wohnküche.

Inovativ geht anders. Aber wie? Für mein eigenes Buch bin ich den Weg der absoluten Reduktion gegangen, Rohzutaten-Stils in schwarz-weiß, Tageslicht von vorn, lediglich ein Aufheller wurde zusätzlich verwendet, grobkörnige Auflösung. Geht aber irgendwie auch nur weil mein Buch nur in zweiter Linien ein Kochbuch ist und die Bildsprache wurde auch häufig nicht goutiert: “schade dass der Verlag nicht noch ein bißchen mehr Geld für Farbabbildungen rausgehauen hat”, höre ich tatsächlich sehr oft.

Und dieser Reaktion erzählt ja auch, dass bei aller wünschenswerten Radikalität, der Appetit-Faktor und die gelernte Foodbilder-Sprache des Konsumenten berücksichtigt werden muss, wenn man sich nicht nur in Schönheit ergehen, sondern auch Kochbücher verkaufen will. So stehen sich Einfallslosigkeit, Inovationswille und wirtschaftliche Interessen derzeit in den Kochbuchabteilungen des Buchhandels schulterzuckend gegenüber.