Kommentare zu: „Wurzeln, Kraut & Rüben“ – das Menü zum Jahreswechsel http://nutriculinary.com/2009/12/31/%e2%80%9ewurzeln-kraut-ruben%e2%80%9c-das-menu-zum-jahreswechsel/ gutes Essen & große Küche Sat, 12 May 2012 09:20:07 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 Von: eat http://nutriculinary.com/2009/12/31/%e2%80%9ewurzeln-kraut-ruben%e2%80%9c-das-menu-zum-jahreswechsel/#comment-5058 eat Sun, 03 Jan 2010 20:47:53 +0000 http://nutriculinary.com/?p=2070#comment-5058 Also, ich fand's super. Also,

ich fand’s super.

]]> Von: Herr Paulsen http://nutriculinary.com/2009/12/31/%e2%80%9ewurzeln-kraut-ruben%e2%80%9c-das-menu-zum-jahreswechsel/#comment-5057 Herr Paulsen Sun, 03 Jan 2010 17:33:08 +0000 http://nutriculinary.com/?p=2070#comment-5057 Danke Martin, und einen solidarischen Gruß, das Bemühen zählt! Danke Martin, und einen solidarischen Gruß, das Bemühen zählt!

]]> Von: Martin http://nutriculinary.com/2009/12/31/%e2%80%9ewurzeln-kraut-ruben%e2%80%9c-das-menu-zum-jahreswechsel/#comment-5056 Martin Sun, 03 Jan 2010 14:48:21 +0000 http://nutriculinary.com/?p=2070#comment-5056 Herrlich, könnte ich so auch unter unseren Abend setzen; da wurde feinste Molekulartechnik von zwei Tagen einfach im Kühlschrank liegen gelassen, in letzter Minute fehlende Zutaten placeboisiert; und Klassiker hätten eben doch klassisch zubereitet werden sollen. Das Dessert mußte umständehalber (Stromausfall: Kühlschrank und Gefrierfach!) leicht fluid kredenzt werden, aber: eigentlich wie immer, Gäste zufrieden und Koch plant das schon nächste Event mit Verbesserungen. Ein frohes neues kulinarisches Jahr voller Entdeckungen wünscht, Martin Herrlich, könnte ich so auch unter unseren Abend setzen; da wurde feinste Molekulartechnik von zwei Tagen einfach im Kühlschrank liegen gelassen, in letzter Minute fehlende Zutaten placeboisiert; und Klassiker hätten eben doch klassisch zubereitet werden sollen. Das Dessert mußte umständehalber (Stromausfall: Kühlschrank und Gefrierfach!) leicht fluid kredenzt werden, aber: eigentlich wie immer, Gäste zufrieden und Koch plant das schon nächste Event mit Verbesserungen.
Ein frohes neues kulinarisches Jahr voller Entdeckungen wünscht,
Martin

]]> Von: Herr Paulsen http://nutriculinary.com/2009/12/31/%e2%80%9ewurzeln-kraut-ruben%e2%80%9c-das-menu-zum-jahreswechsel/#comment-5055 Herr Paulsen Sun, 03 Jan 2010 11:31:03 +0000 http://nutriculinary.com/?p=2070#comment-5055 Autsch! (hihi) Autsch! (hihi)

]]> Von: skizzenblog http://nutriculinary.com/2009/12/31/%e2%80%9ewurzeln-kraut-ruben%e2%80%9c-das-menu-zum-jahreswechsel/#comment-5054 skizzenblog Sat, 02 Jan 2010 19:10:52 +0000 http://nutriculinary.com/?p=2070#comment-5054 ps... das mit dem topinambur überleg ich mir das nächste mal lieber… http://skizzenblog.clausast.de/?p=2414 ps… das mit dem topinambur überleg ich mir das nächste mal lieber…
http://skizzenblog.clausast.de/?p=2414

]]> Von: Herr Paulsen http://nutriculinary.com/2009/12/31/%e2%80%9ewurzeln-kraut-ruben%e2%80%9c-das-menu-zum-jahreswechsel/#comment-5053 Herr Paulsen Sat, 02 Jan 2010 11:39:26 +0000 http://nutriculinary.com/?p=2070#comment-5053 Der Chronistenpflicht halber darf nicht unerwähnt bleiben: interessant wie dann doch manchmal Wunsch und Werk divergieren! Die Vorspeise gemahnte eher an das Salatbüffet eines, zugegebenermaßen sehr guten, vegetarischen Bistros. Obgleich alle Teile der Vorspeise für sich sehr gut schmeckten, war der rote Faden, die kulinarische Klammer nicht so recht zu finden. Die Suppe war köstlich wurde aber zunächst ohne die Mandarinensegmente serviert, die hatten wir erstmal schlicht vergessen. Ein aufmerksamer Gast wies uns darauf hin, ich stürmte in die Küche und schon bald merkten alle am Tisch: es schmeckt auch ohne ganz hervorragend. Ehrlich enbehrlich, bzw. es reicht einfach ein Teelöffel nicht. Zum Hauptgang empfehle ich dann doch die politisch unkorrekte echte Gänsestopfleber unser Surrogat schmeckte dann doch einfach wie feine Leberwurst auf Fleisch und das geht nur so mäßig lecker. Fleisch, Jus, Püree und Rosenkohlblätter entschädigten aber, Jammern auf hohem Niveau. Das Berliner Soufflée soufflierte in diesem Jahr nicht ganz so dolle, aber Mitternacht nahte und wir spülten mit gutem Schaumwein nach. Richtig zum reinlegen dagegen die Whisky-Sabayon von Oliver, die kommt in die Klassiker-Sammlung. Die Gäste waren zufrieden, ich fand es leicht Verbesserungsfähig, aber das finde ich immer. Der Chronistenpflicht halber darf nicht unerwähnt bleiben: interessant wie dann doch manchmal Wunsch und Werk divergieren! Die Vorspeise gemahnte eher an das Salatbüffet eines, zugegebenermaßen sehr guten, vegetarischen Bistros. Obgleich alle Teile der Vorspeise für sich sehr gut schmeckten, war der rote Faden, die kulinarische Klammer nicht so recht zu finden.

Die Suppe war köstlich wurde aber zunächst ohne die Mandarinensegmente serviert, die hatten wir erstmal schlicht vergessen. Ein aufmerksamer Gast wies uns darauf hin, ich stürmte in die Küche und schon bald merkten alle am Tisch: es schmeckt auch ohne ganz hervorragend. Ehrlich enbehrlich, bzw. es reicht einfach ein Teelöffel nicht.

Zum Hauptgang empfehle ich dann doch die politisch unkorrekte echte Gänsestopfleber unser Surrogat schmeckte dann doch einfach wie feine Leberwurst auf Fleisch und das geht nur so mäßig lecker. Fleisch, Jus, Püree und Rosenkohlblätter entschädigten aber, Jammern auf hohem Niveau.

Das Berliner Soufflée soufflierte in diesem Jahr nicht ganz so dolle, aber Mitternacht nahte und wir spülten mit gutem Schaumwein nach. Richtig zum reinlegen dagegen die Whisky-Sabayon von Oliver, die kommt in die Klassiker-Sammlung.

Die Gäste waren zufrieden, ich fand es leicht Verbesserungsfähig, aber das finde ich immer.

]]> Von: Mike http://nutriculinary.com/2009/12/31/%e2%80%9ewurzeln-kraut-ruben%e2%80%9c-das-menu-zum-jahreswechsel/#comment-5052 Mike Fri, 01 Jan 2010 15:47:53 +0000 http://nutriculinary.com/?p=2070#comment-5052 Wenn es so gut geschmeckt, wie es sich gelesen hat, dann war es sicherlich ein schöner, genussvoller Abend. Die Arbeit möchte ich mir nicht vorstellen (schon gar nicht den Abwasch). Die Kombination der Olivenöle mit den Gemüsen finde ich sehr gelungen (ich hätte bei den Rote Beete wahrscheinlich den Balsamico weggelassen, probiere ich mal aus). Hast Du wirklich Mandarinen verwendet? Oder eher Clementinen? Bei uns hier gibt es keine Mandarinen mehr zu kaufen, da die hiesigen Verbraucher die kernlosen Clementinen und Satsumas bevorzugen - obwohl der Geschmack von Mandarinen um Längen besser ist. Nun aber zum Wesentlichen: Dir ein frohes, gesundes und erfolgreiches neues Jahr! Wenn es so gut geschmeckt, wie es sich gelesen hat, dann war es sicherlich ein schöner, genussvoller Abend. Die Arbeit möchte ich mir nicht vorstellen (schon gar nicht den Abwasch).
Die Kombination der Olivenöle mit den Gemüsen finde ich sehr gelungen (ich hätte bei den Rote Beete wahrscheinlich den Balsamico weggelassen, probiere ich mal aus).

Hast Du wirklich Mandarinen verwendet? Oder eher Clementinen? Bei uns hier gibt es keine Mandarinen mehr zu kaufen, da die hiesigen Verbraucher die kernlosen Clementinen und Satsumas bevorzugen – obwohl der Geschmack von Mandarinen um Längen besser ist.

Nun aber zum Wesentlichen: Dir ein frohes, gesundes und erfolgreiches neues Jahr!

]]> Von: skizzenblog http://nutriculinary.com/2009/12/31/%e2%80%9ewurzeln-kraut-ruben%e2%80%9c-das-menu-zum-jahreswechsel/#comment-5051 skizzenblog Thu, 31 Dec 2009 16:08:34 +0000 http://nutriculinary.com/?p=2070#comment-5051 ihnen weiterhin guten geschmack auch in 2010! vom skizzenblog, wos heut mal tief was aus der der wuzelküche gibt: http://skizzenblog.clausast.de/?p=2401 ihnen weiterhin guten geschmack auch in 2010!
vom skizzenblog,
wos heut mal tief was aus der der wuzelküche gibt:
http://skizzenblog.clausast.de/?p=2401

]]> Von: amidelanuit http://nutriculinary.com/2009/12/31/%e2%80%9ewurzeln-kraut-ruben%e2%80%9c-das-menu-zum-jahreswechsel/#comment-5050 amidelanuit Thu, 31 Dec 2009 15:03:56 +0000 http://nutriculinary.com/?p=2070#comment-5050 wir sind dann mal auf dem weg nach HH. wir schaffen das noch. gerade so. aber wir schaffen das :) (unfassbar. un-fass-bar.) (guten rutsch so sehr von herzen liebes bruderherz! und das gleiche nochmal für die frau an ihrer seite!) wir sind dann mal auf dem weg nach HH. wir schaffen das noch. gerade so. aber wir schaffen das :)

(unfassbar. un-fass-bar.)

(guten rutsch so sehr von herzen liebes bruderherz! und das gleiche nochmal für die frau an ihrer seite!)

]]> Von: Petra http://nutriculinary.com/2009/12/31/%e2%80%9ewurzeln-kraut-ruben%e2%80%9c-das-menu-zum-jahreswechsel/#comment-5049 Petra Thu, 31 Dec 2009 12:24:45 +0000 http://nutriculinary.com/?p=2070#comment-5049 Ja ein Koch im Haus ... das kommt auf meine Wunschliste für 2010 :) Guten Rutsch! Ja ein Koch im Haus … das kommt auf meine Wunschliste für 2010 :) Guten Rutsch!

]]>