"Die Köche und die Sterne" – die meisterhafte Dokumentation über Sterneköche und den Guide Michelin jetzt online sehen

Dokumentarfilmer Lutz Hachmeister (u.a. „Schleyer“, „Das Goebbels-Experiment“) recherchierte für seine 90-minütige Dokumentation ein ganzes Jahr lang in der Welt der Sterneköche, besuchte Restaurants und Küchenchefs in Italien (Nadia Santini, “Il Pescatore”,“Canneto sull’Oglio“), Frankreich (Yannick Alléno, “Le Meurice”), Deutschland (Sven Elverfeld, „Aqua“), Japan (Hideki Ishikawa,“Ishikawa“), Spanien (Elena und Juan Mari Arzak, “Arzak“), den USA (Jean-Georges Vongerichten, […]

"Auf Sie mit Idyll!" Wiglaf Droste und die Bionade-Biedermeier. Szenen einer Lesung.

Neulich bei Tisch mit Gästen, es gab in Rotwein geschmorte Schweinebäckchen mit Buttermilch-Kartoffelstampf und scharfem Senfkohl, diskutierten wir den Trend zum Fleischverzicht, als uns Freund Merlix mit dem schönen Begriff des Bionade-Biedermeiers erfreute. Der Bionade-Biedermeier ist augenzwinkernd-polemisches Synoym für jene, in die besten Jahre gekommene Generation Golf, Kohls sorglose Kinder, deren politischer Aktivismus stets im […]

Afiyet olsun! Das Istanbul Kochbuch von Gabi Kopp

Die Küche eines Landes erzählt immer auch von ihren Menschen, kündet von Ansichten und Traditionen, Essen ist eine intime Angelegenheit. In seinem Buch Vom Kochen und vom Lieben fasst es der Koch und Gastrosoph Christian Wrenckh so zusammen: „In den Speisen, Küchengebräuchen und Tafelsitten nehmen die Überzeugungen der Menschen von dem was gut und richtig […]

Fundstück der Woche: Un conseil! Mange des tomates, mon amour!

Der große Jaques Ary mit Tomaten-Fans Zum Wochenende eine beschwingte Ode an unser aller Freundin: die Tomate! Der 1919 geborene Franzose Jaques Ary (seine Freunde nannten ihn Jack), war Boxer, Wrestler, Saxophonist, Orchesterleiter und Schauspieler, er verstarb 1974. In seinem 1961er Smahs-Hit “Les Tomates” besingt er die vielen Vorteile der roten Paradiesfrüchte und macht Rezeptvorschläge: […]

Handarbeit und Denkanstöße – die Foodcamps 2011

Es war wohl für alle Teilnehmer eine ganz besondere kulinarische Erfahrung, eine Lebenserfahrung. Wer im Januar beim Porkcamp auf Gut Hesterberg dabei war, wird das nicht vergessen. Über 40 Teilnehmer trafen sich damals im tief verschneiten Neuruppin um drei Schweine zu schlachten und diese gemeinsam möglichst nose to tail zu verarbeiten. Es waren Blogger, Foodblogger, […]

Küchenmusik (4): Bookends – mairisch #25 Jubiläumsalbum

Literatur lebt nicht nur in Büchern, oft sind es auch Songs und Liedtexte die sich nachhaltig in Herz und Hirn schleifen. Wie spannend die neuen, deutschen Liedermacher sind, dokumentiert das jetzt im Hamburger mairisch Verlag erschienene Album Bookends, mit zehn Stücken von mehr- und auch weniger bekannten Musikschaffenden die den Worten Töne geben. Neben etablierten […]

Jetzt am Kiosk: "apéro" und "Effilee"

Gleich zwei kulinarische Magazine sind jetzt mit neuen Ausgaben am Kiosk, an denen ich mitwirken durfte. Für apéro war ich in Lübeck und habe dort im Restaurant Wullenwever Sternekoch Roy Petermann in seiner Küche über die Schulter geschaut und mit ihm über seine Küchenphilosophie gesprochen. Sein Travemünder Dorschrücken auf Kartoffelstampf mit Sommergemüsen und Lavendelessig und […]

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