Gelesen: Wahre Worte Weiser Wirte

Lassen Sie sich nicht täuschen: auch wenn der Buchtitel erstmal nach Sinnspruchkalender klingt, in diesem Fall gilt don’t judge a book by its cover. Sie würden eines der wundervollsten Bücher des Jahres verpassen, eine Hommage an die gastronomischen Nachtarbeiter, an die Gastgeber und Betreiber der großen Lebensbühnen: Bar, Kneipe, Wirtshaus, Restaurant und Club. Ulli Müller […]

Fundstück der Woche: Red Nose Day mit Gordon Ramsey

Auf gleich vier Fernsehsendern und ganze vier Tage lang tobt in der vergangenen Woche der Red Nose Day, ein Charity-Event zugunsten einer Vielzahl von wohltätigen Vereinen und Organisationen. Erfunden haben es die Briten, auf der BBC läuft der Red Nose Day seit 1988 und gilt im Vereinten Königreich als ein Jahreshöhepunkt, ein Feiertag, die Anteilnahme […]

Jetzt am Kiosk: die Weihnachtshefte – von Essen & Trinken bis Jamie Oliver

Lautstark rauscht der kulinarische Blätterwald, die Weihnachtsoffensive hat begonne und das ist prima. Jetzt ist (hoffentlich bald mal) Zeit für ein paar Bastelstunden in der Küche, umfangreiche lukullische Festtagsvorbereitungen, oder ein bis zwei gemütliche Lesestündchen auf dem heimischen Sofa. Die kleine Presseschau mit persönlichen Empfehlungen aus dem Angebot der Weihnachtsausgaben und Sonderhefte: essen & trinken […]

Werbung: Pizza Stop Motion Film

Stop Motion Filme, aus Einzelbildern zusammen gesetzte Bewegtbilder, sind grade schwer in Mode und gemeinsam mit dem Hamburger Fotograf Christian Martin und Artdirektor Ole Bahlinger durfte ich jetzt als Foodstylist einen kurzen Film für einen Pizzabrindienst umsetzen. Ton an, Film ab! Insbesondere die Massenszene am Anfang war dabei durchaus eine Herausforderung, jede Zutat, jedes Maiskorn, […]

„Monsieur, der Hummer und ich“ mit persönlicher Signatur unter den Weihnachtsbaum

Von heute an bis zum 15 Dezember haben Sie die Möglichkeit, mein Buch Monsieur, der Hummer und ich als besonderes Weihnachtsgeschenk mit persönlicher Wunschsignatur beim mairisch Verlag zu bestellen. So funktioniert es: im mairisch Shop auf die Bestellseite für Monsieur, der Hummer und ich gehen, dort das zusätzliche Formular zur Buchbestellung ausfüllen, im Nachrichtenfenster können […]

University of Fish: Fisch aus Aquakultur – Massentierhaltung oder nachhaltiges Ernährungskonzept der Zukunft?

Gestern startete an der Hamburger Universität das Wintersemester der University of Fish, eine Vortragsreihe der Fischmanufaktur Deutsche See für Jedermann. Vor gut gefüllten Hörsaalrängen erklärte der Meeres- und Fischereibiologe Dr. Manfred Klinkhardt mal genau, was es mit der Aquakultur auf sich hat , der „kontrollierten Aufzucht von im Wasser lebenden Organismen“. Klinkhardt ist Herausgeber des […]

Würzen und Wirken: Das Gewürzprojekt

Alles begann mit einer Gewürzbox, die der Deutsche Entwicklungshelfer Bernd Singendonk als Lehrmittel für indische Schüler einsetzte – die Initialzündung für den außergewöhnlichen Onlineshop Das Gewürzprojekt. Seit vier Jahren bietet das Gewürzprojekt Tees und Gewürze aus Indien, Afrika und Thailand an, fair gehandelt, direkt beim Erzeuger erworben. Alle Gewürze sind organisch angebaut, Überdüngung und Raubbau […]

Jetzt am Kiosk: mare Sonderheft Kulinarik III

Verleger Nikolaus Gelpke überbrachte auch schlechte Nachricht, bei der Vorstellung des neuen mare Sonderheft Kulinarik III, vergangene Woche im Hamburger Koch Kontor: es sei dies das letzte Heft der Reihe, die vorliegende Ausgabe sei einfach nicht zu toppen. Gelpke verkündete das überraschend schnelle Ende einer schönen Tradition die sich eben erst so richtig am Horizont […]

Auf eine Ahle Wurscht mit Hendrik Haase in den Berliner Prinzessinnen Gärten

Ahle Wurscht in Berlin, Foto:Haase Der Künstler, Designer, Blogger und Slowfood-Aktivist Hendrik Haase ist ein rastlos Reisender, immer auf der Suche nach neuen kulinarischen Produkten, Ideen, Philosophien und Sichtweisen. Ob Utopia Gipfel, Leaders Club Award, Terra Madre Konferenz in Turin, EAT IN in Bielefeld und Halle – Hendrik Haase ist dabei und nimmt seine LeserInnen […]

NutriCulinary Relaunch!

Es rumort verdächtig im Maschinenraum, auch im Gerätekeller wird emsig gearbeitet: derzeit arbeitet engagiertes Fachpersonal am kleinen NutriCulinary-Relaunch. Das Blog soll ein bißchen schöner und etwas funktionaler werden, zart wird der Look verbessert, die Technik fachkräftig modernisiert. Aus diesem Grund kann es in den nächsten Tagen zu kleineren Ausfällen kommen, eventuell gehen nicht alle ab […]

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