“Halts Maultäschle” – die Bilder

Posted on | Februar 1, 2013 | 4 Comments

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Gemeinsam hatten Fabio Haeble und ich am vergangenen Sonntag zum großen “Halts Maultäschle”- Abend in Fabios Tarterie St. Pauli eingeladen, dort wo sonst überwiegend französische Köstlichkeiten aufgetischt werden, feierten wir die schwäbisch-badische Freundschaft mit Maultaschen-Variationen. Die 43 Plätze waren über Facebook in nur drei Stunden ausverkauft, die Vorbereitungen nahmen zwei Tage in Anspruch.

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Wir haben alles selbst gemacht: aus gerösteten Knochen, Gemüsen und Suppenfleisch eine eigene Brühe angesetzt, 12,5 kg Kartoffeln gekocht, gepellt, geschnippelt und zu Kartoffelsalat verarbeitet. Wir haben 6,5 kg Kalbfleisch pariert und gewolft und mit 2 kg feinem Brät und 5 kg frischem Spinat zu einer Füllung verarbeitet, die wir in 3,5 kg Nudelteig versteckt haben – insgesamt haben wir 180 Maultaschen gefaltet und in Variation auf die Teller gebracht.

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Dazu servierten wir 12 Flaschen Müller-Thurgau Stadt Lahr 2011 trocken und 14 Flaschen Trollinger von Schnaitmann 2011 trocken und 1 Flasche Williams Christ Weingut Salwey, Baden. Ein Abend für und unter Freunden, in schönen Bildern festgehalten von Daniela Haug aus Berlin. Danke Daniela!

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Category: Alle Beiträge, Paulsen kocht
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4 Responses to ““Halts Maultäschle” – die Bilder”

  1. Barbara
    Februar 1st, 2013 @ 11:04

    Viel Arbeit… Aber am Ergebnis hat man es garantiert geschmeckt. Und so wie’s aussieht, hat es ja auch Spaß gemacht.

    Schade, dass ich nicht dabei sein konnte und danke fürs virtuelle Mitnehmen. Die Bilder sind wirklich auch super.

  2. Heike e. Aus p.
    Februar 1st, 2013 @ 20:02

    Und dazu “Genosse Zausebart” von den “Fünf” anhören- gibt es auf Youtube

  3. Michael
    Februar 8th, 2013 @ 20:47

    sehr lecker. ;-)

  4. Kulinarik Laborantin
    Februar 17th, 2013 @ 21:02

    Tolle Bilder! Da bekommt man wirklich Appetit!

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