Extraklasse Kochbuch: “Die Stadt kocht-Das Berlin Kochbuch”

Neulich ist mir ein bißchen die Hutschur geplatzt, beim Versuch die neuste Ausgabe des wunderbaren Kulinariker-Magazin “Le Schicken” aus Berlin hier in Hamburg zu erstehen. Die Zeitungshändler verstanden alle nur Bahnhof, dabei sollte es das Heft genau da geben, am Bahnhof. Von wegen! Oder weggekauft, die heiße Ware. Ich also kleine Weltenlaufermüdung am Gleis geschoben, […]

Extraklasse Kochbuch: Tim Raue – My Favorite Things

Anfangs lief es nicht gut, mit Tim Raue und mir. Im Spätsommer 2010 war ich nach Berlin gefahren um für das Mixology-Magazin ein Gespräch mit ihm und Oliver Ebert (Becketts Kopf-Bar, Berlin) zu führen, es ging um die Verwandtschaft der Genuss-Disziplinen Küche und Bar. Raue rauschte rein, nahm auf dem Sofa mir gegenüber platz und […]

Kochbücher-Jahresrückblicksempfehlung 2012!

Auch in diesem Jahr gibt es hier wieder die weihnachtliche Kochbücher-Jahresrückblicksempfehlung, eventuell ein bisschen zu spät fürs Fest, aber vielleicht schenkt die Tante ja Geld, oder Sie können das schwere Parfüm vom Schwiegervater noch umtauschen und sowieso: eine Investition in Kochbücher lohnt immer, denn Kochbücher beglücken doch oftmals wesentlich langfristiger als es Geld oder Parfum […]

Männer die auf Ziegenkäse starren – making of Tim Mälzers „Greenbox“

Männer die auf Ziegenkäse starren, Foto: Matthias Haupt Der Eignungstest im Einstellungsgespräch bestand aus einer Partie Tischfussball. Dumm nur, dass ich in meinem Leben bislang insgesamt vielleicht zweimal an einem Tischkicker gestanden hatte. So verlief dann auch das Match, „Füße hoch, Stevan!“, rief Tim Mälzer nach wenigen Minuten, ich stellte vorne artig meine Kicker in […]

„Echt griechisch!“ – ein Gespräch mit der Fotografin und Kochbuchautorin Elissavet Patrikiou

In der Griechenland-Abteilung meiner Kochbuchsammlung fand sich bislang überwiegend folkloristischer Küchenkitsch für Touristen. Im Frühjahr erschien mit „Echt griechisch!“ im Christian Verlag ein Koch- und Lesebuch, das so ganz anders ist: authentisch, bild- und lehrreich, textstark und vor allem: sehr persönlich. Mit der Autorin und Fotografin Elissavet Patrikiou sprach ich über die griechische Küche, das […]

Geschichte wird gemacht: Die neue deutsche Küche der Jeunes Restaurateurs

Gute Küche ist der Tradition verpflichte und entwickelt gleichzeitig Größe und Relevanz durch beständige Erneuerung – es ist das Privileg der Jugend quer zu denken und weiter zu entwickeln. So jung wie die neue deutsche Küche selbst, so altehrwürdig ist der Wunsch diese Bemühungen festzuhalten. In diesen Tagen feiert das Münchner „Tantris“ seinen 40.Geburtstag, jenes […]

Kochbücher unterm Weihnachtsbaum – eine Jahresrückblicksempfehlung

Gähnende Leere unterm Tannenbaum, das muss nicht sein! Kochbücher sind ein wunderbares Weihnachtsgeschenk, sie machen Freude, laden zum Blättern ein, immer häufiger auch zum Lesen, die schönen Bilder regen an und wer mit dem richtigen Kochbuch in die Küche geht, der macht sich und die Menschen an seinem Tisch auch weit nach Weihnachten ein bisschen […]

Go Veggie! – meine vegetarische Rezept-App ist da!

Alles erscheint gerade auf einmal und ich schwöre im nächsten halben Jahr nichts mehr zu veröffentlichen, hier aber kommt noch eine Herzensangelegenheit: seit dem Wochenende ist Go Veggie! – eine App mit meinen besten vegetarischen Rezepten erhältlich. Das Thema selbst ist eine Herzensangelegenheit und die Umsetzung war Neuland für mich – es ist mein erstes […]

Schnelle Teller – Mein Kochbuch ist da!

Anfang Oktober ist mein Kochbuch “Schnelle Teller” im Tre Torri Verlag erschienen, ich freue mich sehr. Darin finden sich alle Rezepte der gleichnamigen Rubrik aus drei Jahren Effilee Magazin: 100 unkomplizierte, alltagstaugliche Küchenideen vom Oliven-Hähnchenschnitzel auf Bauernbrot über Rote-Bete-Risotto mit Birne bis hin zu gelacktem Schweinebauch auf Chili-Spaghetti. In sechs Kapiteln finden Sie neben Fleisch […]

Großartig: “Topografie der Gemengsel und Gehäcksel” von Dieter Froelich

Dieter Froelich legt mit seiner Topografie der Gemengsel und Gehäcksel ein Koch- und Wissensbuch für all jene Freunde der Kochkunst vor, die wissen dass die Kochkunst zunächst mal ein Handwerk ist. Das in dieser Form wohl einmalige Standardwerk der vermengten und gehackten Speisen ist sorgfältig aufbereitet, wissenschaftlich fundiert beschäftigt sich das Buch mit dem, was […]

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