40 Jahre essen & trinken – Meine Jahre in der Redaktionsküche

essen & trinken, das erste Heft vom Oktober 1972 und die aktuelle Ausgabe des Magazins Am vergangenen Freitag war ich Gast der Auftaktveranstaltung zum 40. Jubiläumsjahr von essen & trinken, ein Pressefrühstück in der Versuchsküche, für mich ein Besuch bei Freunden. Fünf Jahre hatte ich ab Mitte der 90er Jahre in der Versuchsküche der Redaktion [...]

Jetzt am Kiosk: Effilee-das Weihnachtsheft

Ich sehe wie sie mit den Augen rollern! Die Weihnachtsoffensive am Kiosk ist längst gestartet und jetzt liegt mit der November/Dezember Ausgabe der Effilee das offizielle Weihnachtsheft vor. Es gibt keine Plätzchen-Rezepte, keine “innovativen” Gänsebraten, es gibt keine Basteltipps und es gibt auch keine beigelegten Geschenkaufkleber mit dem Namen der Zeitschrift auf Engelsflügel. Statt dessen [...]

Jetzt online lesen: Enter- das Engagement Magazin mit “Gute Küche”

Enter- das Engagement Magazin der Berliner Stiftung Bürgermut mischt sich ein, bezieht Stellung und ist nach eigenen Aussagen gemacht “für Menschen denen nicht alles egal ist”. Das Webzine mit monatlichem Themenschwerpunkt ist kostenfrei online zu lesen. Nur noch wenige Tage steht die sehr empfehlenswerte Oktoberausgabe “Gute Küche” zur Verfügung. Schon rein optisch ein Vergnügen, liebevoll [...]

Jetzt am Kiosk: greenpeace magazin „Essen Spezial“

Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag Greenpeace! Seit 40 Jahren kämpft die Non-Profit Organisation für unseren Planeten, streitet mit Politik und Wirtschaft für eine bessere Umwelt, immer hochemotional und mit vollem Einsatz. Ein schönes Geburtstagsgeschenk macht Greenpeace den deutschen Leserinnen und Lesern mit einer Sonderausgabe des hauseigenen Magazins zum Thema „Essen“. Wohltuend hebt sich das journalistisch gearbeitete [...]

80er Jahre Eis selbermachen!

(Ausschnitte aus Beef! 3/2011, Originalfotos: Kröger & Gross, Foodstyling: Claudia Seifert) Da! Eben lief er doch noch kurz an meinem Fenster vorbei, der Deutsche Sommer 2011. Zumindest hier oben im Norden haben wir dieses Jahr die Sonne vermisst, wie sonst nur das Eis unserer Kindheit. Dolomiti, Grünofant, Cola Pop, Berry und Brauner Bär, waren in [...]

Making of: Effilee kocht auf dem Melt! Festival 2011- Fotostrecke von Andrea Thode

“Alles in Ordung?”, fragt mein Kumpel. “ROCK AND ROLL!”, schreie ich. Ab jetzt ist mir ganz offiziell alles scheißegal. (Kristian Ditlev Jensen) Für die aktuelle Ausgabe des Effilee Magazins sind Fotograf Andrea Thode, Produktionerin Hülya Yalcin und ich im Juli gemeinsam aufs Melt! Festival gefahren. Es galt den Beweis anzutreten, dass ein Musikfestival durchaus in [...]

Effilee Magazin erweitert sein App-Angebot

Das Effilee Magazin geht, gewohnt innovativ, neue Wege: die letzten zwei Ausgaben sind parallel zum gedruckten Heft auch per App für das iPad veröffentlicht worden, die Magazin-App gibt es hier im Apple App Store. Seit gestern bietet die Redaktion alle Rezepte aus Effilee No. 17 (Juli/August) in einer zusätzlichen Rezept-App zum kostenlosen Download an: “Mit [...]

Making of: Mixology Magazin, Mini-Serie “Barfood”

Das hatten wir uns schön ausgedacht, der Fotograf Andreas Reimann (747 Studios) und ich: für die Bebilderung meiner sechsteiligen Mini-Serie über Barfood für das Mixology-Magazin, schwebte uns vor, die Hauptdarsteller jeder Folge schwerelos durch den Raum schweben zu lassen. Nach dem Prinzip learning by doing machen wir uns an die Arbeit und auf den Weg [...]

Neue Food-Kolumne „Mitbringsel“

Wer in nächster Zeit mit Lufthansa abhebt, dem sei ein Blick in die aktuelle Ausgabe des Lufthansa exclusive Magazins empfohlen. In diesem Heft startet meine neue Foodkolumne „Mitbringsel“ über kulinarische Souvenirs. In der ersten Folge geht es um Griechischen Honig und es gibt ein Wiedersehen mit Demis, dem freundlichen Wirt aus meinem Buch „Monsieur, der [...]

Paulsen kocht: (für Euch?) auf dem Melt! Festival 2011

Foto: Festivalhopper.de Für das Foodmagazin Effilee erbringe ich übernächstes Wochenende auf dem Melt!-Festival 2011 den Beweis, dass ein mehrtägiges Open-Air Festival nicht zwingend in die kulinarische Verwahrlosunge führen muss. Ich koche da für die Effilee-Crew und ich koche da vielleicht auch für Euch! Vom 15. bis 17. Juli produzieren wir auf dem Melt! Festival einen [...]

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