Neue Food-Kolumne „Mitbringsel“

Wer in nächster Zeit mit Lufthansa abhebt, dem sei ein Blick in die aktuelle Ausgabe des Lufthansa exclusive Magazins empfohlen. In diesem Heft startet meine neue Foodkolumne „Mitbringsel“ über kulinarische Souvenirs. In der ersten Folge geht es um Griechischen Honig und es gibt ein Wiedersehen mit Demis, dem freundlichen Wirt aus meinem Buch „Monsieur, der [...]

Paulsen kocht: (für Euch?) auf dem Melt! Festival 2011

Foto: Festivalhopper.de Für das Foodmagazin Effilee erbringe ich übernächstes Wochenende auf dem Melt!-Festival 2011 den Beweis, dass ein mehrtägiges Open-Air Festival nicht zwingend in die kulinarische Verwahrlosunge führen muss. Ich koche da für die Effilee-Crew und ich koche da vielleicht auch für Euch! Vom 15. bis 17. Juli produzieren wir auf dem Melt! Festival einen [...]

Geschmacksgeschichten: von Brottausch und schnellen Tellern

Ende März besuchten Eva Schulz und Kameramann Roman Hagenbrock die Effilee Redaktion um Fotograf Andrea Thode und mir bei der Produktion der Rubrik Schnelle Teller über die Schultern zu schauen. Eva und Roman produzieren zusammen wunderschöne Kurzdokumentationen und sehenswerte Reportagen für das hurra-blog. Dabei begleitet die freie Journalistin Eva Schulz sehr charmant durch die Themen [...]

“Foodblogger – die neue Generation der Gastrokritiker und Food-Experten?” – Eine Diskussion

Viel und nimmermüde wird es diskutiert, das mediale Langzeitthema: Online versus Print. Wie und inwieweit verändern Blogs, Foren, Communitys und Social Media-Auftritte unser Verhältnis zur klassischen Presse und unser Informationsverhalten? Dabei spielen special interest-Online Angebote und Fachblogs eine immer größere Rolle. Neben Fashion,- Technik,- Musik,- Medien,- und Literatur-Blogs, sind es insbesondere sehr stark Foodblogs die [...]

kinki Magazin Nr.33: das kulinarische Sonderheft online ansehen

Das Schweizer Crossmedia-Magazin kinki, sonst die eidgenösissche Kompetenz in Sachen Lifestyle, Mode und Musik widmet sich in seiner 33sten Ausgabe dem Thema Nahrung & Genuss. Dabei erzählt die Redaktion ein paar wirklich bemerkenswerte Geschichten: etwa die des Kochs Markus Schnaider, der nach missglückter Ohrenoperation die Hälfte seiner Geschmacksnerven verliert- und trotzdem weiter kocht. Wie Werbestrategen [...]

Jetzt am Kiosk: essen & trinken / Effilee

essen & trinken Nr.3/2011 Das ist sie: die erste Ausgabe von essen & trinken, komplett unter der Ägide des neuen Chefredakteurs Stephan Schäfer, der Ende vergangenen Jahres Katja Burghardt ablöste. Ein Neustart, optisch und inhaltlich, da lohnt der Blick ins Heft. Die Neuauflage präsentiert sich strukturiert und durchdacht, die Rezepte erfahren Berechtigung durch kleine Geschichten [...]

Mixology: Tim Raue und Oliver Ebert im “Kreuzgespräch”

Brauche ich als interessierter Kulinariker ein Magazin für Barkultur? Unbedingt, behaupte ich mal, denn die Arbeit in Küche und Bar verlangt nach den gleichen Tugenden: Neugier, Fachkenntnis, Stil und Geschmack. Über die Verwandtschaft der Genussdisziplinen Bartending und Kochen spreche ich in einer neuen Reihe für das Barmagazin Mixology mit prominenten Köchen und renommierten Bartendern. In [...]

Jetzt am Kiosk: die Weihnachtshefte – von Essen & Trinken bis Jamie Oliver

Lautstark rauscht der kulinarische Blätterwald, die Weihnachtsoffensive hat begonne und das ist prima. Jetzt ist (hoffentlich bald mal) Zeit für ein paar Bastelstunden in der Küche, umfangreiche lukullische Festtagsvorbereitungen, oder ein bis zwei gemütliche Lesestündchen auf dem heimischen Sofa. Die kleine Presseschau mit persönlichen Empfehlungen aus dem Angebot der Weihnachtsausgaben und Sonderhefte: essen & trinken [...]

Jetzt am Kiosk: mare Sonderheft Kulinarik III

Verleger Nikolaus Gelpke überbrachte auch schlechte Nachricht, bei der Vorstellung des neuen mare Sonderheft Kulinarik III, vergangene Woche im Hamburger Koch Kontor: es sei dies das letzte Heft der Reihe, die vorliegende Ausgabe sei einfach nicht zu toppen. Gelpke verkündete das überraschend schnelle Ende einer schönen Tradition die sich eben erst so richtig am Horizont [...]

Jetzt am Kiosk: Effilee N°13

Kurz anrubbeln und schnuppern. Es stimmt tatsächlich. Die Zimtsterne auf dem Cover der neuen Effilee verströmen den Duft von… äh, nicht so sehr Zimtsternen, eher riecht es nach Big Red, einem Zimtkaugummi, den ich in der dunklen Zeit der Pubertät aus unerfindlichen Gründen gerne kaute. Ansonsten kann das Cover auch sprechen und zwar für sich. [...]

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