Cocktailbuch “TrendDrinks” – Interview mit Food-Fotograf Oliver Schwarzwald

Yuzu Watermelon TrendDrinks heißt das Buch von Arnd Henning Heißen (29), Barmanager des The Curtain Club im Ritz-Carlton Berlin und langjähriger Barchef der Berliner Shochu Bar. Was im Titel knapp als Trend bezeichnet wird, beschäftigt sich tatsächlich auf hohem Niveau mit einer der wichtigsten Strömungen junger Barkultur: immer „kulinarischer“ werden die Cocktailkreationen, mit einer neuen [...]

„MarktKultur“, Hamburgs erster “Neighbourhoodmarket” startet! Interview mit den Organisatoren

MarktKultur-Macher:Marie Biermann, Max Schittek-Foto: Jonny Hagenah Am kommenden Samstag, dem 08. Oktober, startet in Hamburg ein neues Wochenmarktkonzept, Marie Biermann und Max Schittek bringen mit MarktKultur, die Idee der Neighbourhood Markets endlich in die Hansestadt. Im NutriCulinary-Interview erzählen die Geschwister von Ihrem Projekt. Stevan: Marie, Max, am kommenden Samstag gibt es erstmals Eure „MarktKultur“ in [...]

Ausstellung: Menschen auf dem Großmarkt-Fotograf Carsten Minkwitz im Interview

Kommendes Wochenende (3.-4.09.2011) laden der Großmarkt Hamburg und die Zeitschrift “Der Feinschmecker” wieder zum beliebten Food Market ein. Über 115 Aussteller und Spitzenköche von 25 Restaurants aus Hamburg und Region bieten in der Großmarkthalle unter dem Motto „Aus der Region – für die Region” ihre Spezialitäten an. Das Besondere in diesem Jahr: die kulinarische Schau [...]

Ein Jahr Restaurant TRIFIC – das Interview

Vor genau einem Jahr eröffnete mein Freund Oliver Trific zusammen mit seiner Frau Tanja ein Restaurant, das TRIFIC. Damals sprach ich hier mit den frischgebackenen Restaurantbesitzern über Ihre Pläne. Heute, ein Jahr später, habe ich nochmal bei Oliver Trific nachgefragt – ein Gespräch über erfüllte Wünsche, erste Erkenntnisse, Restaurantkritiken, Social Media und die Zukunft. NutriCulinary: [...]

Mixology: Tim Raue und Oliver Ebert im “Kreuzgespräch”

Brauche ich als interessierter Kulinariker ein Magazin für Barkultur? Unbedingt, behaupte ich mal, denn die Arbeit in Küche und Bar verlangt nach den gleichen Tugenden: Neugier, Fachkenntnis, Stil und Geschmack. Über die Verwandtschaft der Genussdisziplinen Bartending und Kochen spreche ich in einer neuen Reihe für das Barmagazin Mixology mit prominenten Köchen und renommierten Bartendern. In [...]

John Irving am Herd – meine Begegnung mit dem Bestsellerautor

Als ich von DER TAGESSPIEGEL den schönen Auftrag erhielt, Bestsellerautor John Irving in Hamburg zu treffen und mit ihm ein Gespräch über Kochen und Kulinarik zu führen, da lag sein neues Buch Letzte Nacht in Twisted River noch ungelesen auf meinem Nachttisch. Vier Tage blieben mir bis zur Begegnung mit Irving, von dem ich wusste, [...]

Interview mit Martina Olufs vom "Koch Kontor" in Hamburg

Wenn es um Kochbücher geht, ist das 120 qm große Koch Kontor im Hamburger Karolinenviertel die erste Adresse in der Hansestadt. Hier bietet die gebürtige New Yorkerin Martina Olufs nicht nur eine beeindruckende Auswahl an kulinarischen Büchern, im Koch Kontor kann man auch speisen, Kaffee trinken oder einen der zahlreichen Kochkurse mit ausgewählten Küchenmeistern besuchen. [...]

FOODPHOTO 2010 Festival – Interview mit Organisator und Food-Fotograf Günter Beer

Parillada de verduras , El Bulli, Rosas, España © Günter Beer Vom 30. September bis zum 17. Oktober 2010 findet im spanischen Tarragona das weltweit erste Festival für Food-Fotografie statt. Neben Werk-Ausstellungen namhafter Fotografen, werden verschiedene Workshops und Seminare für Laien und Fachbesucher angeboten. Der Foodfotograf und Organisator des Festivals, Günter Beer, hat mir für [...]

Restaurant Trific eröffnet! – Das Interview

Vor zehn Jahren teilten wir uns ein Büro in der Redaktion von “Essen &Trinken” und “schöner essen” im Gruner & Jahr Verlag, der Beginn einer Lebensfreundschaft. Mein Freund, Kollege und Foodblogger Oliver Trific und seine Frau Tanja eröffnen heute, am 23. Februar 2010, ihr gemeinsames Restaurant: das Trific. Zur Eröffnung habe ich die beiden zum [...]