Foodpairing Blog-Challenge „Kaffee“ – das Finale

Dass es schwierig werden könnte, bemerkten wir erst als wir schon am Tisch saßen und das Auftakt-Gericht serviert wurde. Minutenlange Stille, konzentriertes Riechen und Kauen, Rezeptblätter rascheln, Kulischreiber rollen, erneute Versenkung, erste Sorgenfalten legen sich auf so manche Stirn und dann der Satz der an diesem Abend noch öfter zu hören sein sollte. „Ja schwierig, [...]

3 Tagestickets für die WINESTYLE Messe zu gewinnen

Vom 04.-06. Februar 2011 findet in den Hamburger Deichtorhallen die Winestyle-Weinmesse für Geniesser statt. Herzstück der Messe sind, neben den Verkostungsmöglichkeiten, insbesondere die hochkarätig besetzten Seminare zu den unterschiedlichsten Weinthemen, diesmal unter anderem mit dem wunderbaren Stuart Pigott. Der in Berlin lebenden, britische Weinautor mit dem Faible für großkarierte Anzüge erfreute zuletzt zum Jahreswechsel mit [...]

Film: Frisch auf den Müll-über die globale Lebensmittelverschwendung

Das sorgsame Haushalten mit Lebensmitteln ist für immer mehr Menschen eine Selbstverständlichkeit. Oftmals mit zweifelhaften Methoden schon in Kindertagen angelernt („denkt an die armen Kinder in Afrika!“) achten wir heute, auch aus Rücksicht auf die eigene Geldbörse, auf einen ökonomisch sinnvollen Speiseplan, haben gelernt auch mal aus Resten „was zu zaubern“. Essen wegwerfen, das ist [...]

Danke

Weihnachten bedeutet ja immer auch: Innehalten, zur Ruhe kommen, zurück blicken. Mir ist es in diesem Jahr ein ganz besonderes Bedürfnis an dieser Stelle danke zu sagen, ich möchte Ihnen/Euch danken, den engagierten Leserinnen und Lesern, Bloggern, Foodies und Freunden von NutriCulinary, die dieses Blog so kommunikativ und lebendig machen. Viele von Ihnen/Euch habe ich [...]

Mitmachen: Foodpairing-Blogger-Challenge “Kaffee-Aromen”

Foodpairing, die wissenschaftliche Betrachtung und Zuordnung verwandter Aromen und Geschmäcker von Lebens- und Genussmitteln, ist derzeit ein großes Thema in Küche und Bar. Selbst intuitiv versierte und geschmacksgeschulten Köchen und Bartendern eröffnet Foodparining mitunter überraschende und ungeahnte Möglichkeiten. Aufgeschlüsselt werden die Geschmacksverwandtschaften der Haupt- und Nebenaromen von Zutaten beim Foodparing stets mit einer Art Stammbaum, [...]

University of Fish: Fisch aus Aquakultur – Massentierhaltung oder nachhaltiges Ernährungskonzept der Zukunft?

Gestern startete an der Hamburger Universität das Wintersemester der University of Fish, eine Vortragsreihe der Fischmanufaktur Deutsche See für Jedermann. Vor gut gefüllten Hörsaalrängen erklärte der Meeres- und Fischereibiologe Dr. Manfred Klinkhardt mal genau, was es mit der Aquakultur auf sich hat , der „kontrollierten Aufzucht von im Wasser lebenden Organismen“. Klinkhardt ist Herausgeber des [...]

NutriCulinary Relaunch!

Es rumort verdächtig im Maschinenraum, auch im Gerätekeller wird emsig gearbeitet: derzeit arbeitet engagiertes Fachpersonal am kleinen NutriCulinary-Relaunch. Das Blog soll ein bißchen schöner und etwas funktionaler werden, zart wird der Look verbessert, die Technik fachkräftig modernisiert. Aus diesem Grund kann es in den nächsten Tagen zu kleineren Ausfällen kommen, eventuell gehen nicht alle ab [...]

Kitchen Guerilla gewinnen Leaders Club Award 2010!

„Das Ergebnis der Veranstaltung war für uns eine Überraschung, ein Konzept mit 0 € Startkapital hat sich gegen professionell geplante Businesspläne mit mehreren Millionen Invest durchgesetzt“. (Roland Koch, Präsident Leaders Club) Die Kitchen Guerilla aus Hamburg haben den Leaders Club Award 2010 gewonnen, der am 29. Oktober 2010 in Leipzig verliehen wurde. Koral Elci und [...]

Sommelier Pietro D’Alto ist Sherry Botschafter 2010

Sherry Botschafter 2010 Pietro D’Alto (Vinopolio, Mitte) mit Pablo Calvo (Leiter Abteilung Wein, Spanische Wirtschafts- und Handelsabteilunh Düsseldorf/ ICEX – Wein aus Spanien, re.), Jorge Angell (Fedejerez, 2.v.re.), Lidwina Weh (Hotel Louis C. Jacob, 2.v.li.) und Dina Maria Sousa (Kölner Weinkeller, li.) Sommelier Pietro D’Alto (Vinopolio, Marburg) ist Sherry Botschafter 2010! Der Sherry-Sommelier-Wettbewerb fand nach [...]

Handarbeit und Denkanstöße – die Foodcamps 2011

Es war wohl für alle Teilnehmer eine ganz besondere kulinarische Erfahrung, eine Lebenserfahrung. Wer im Januar beim Porkcamp auf Gut Hesterberg dabei war, wird das nicht vergessen. Über 40 Teilnehmer trafen sich damals im tief verschneiten Neuruppin um drei Schweine zu schlachten und diese gemeinsam möglichst nose to tail zu verarbeiten. Es waren Blogger, Foodblogger, [...]

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