Kochen mit Spirituosen (1): Mit Hendrik´s Gin gebeizter Graved Lachs

Barkultur, das war in den achtziger- und neunziger Jahren was für Popper, Sakkoträger und Tom Cruise-Fans. Wir waren jung, wir tranken Bier, entdeckten Wein und verachteten das bunte Gepansche, den Schirmchen-Zuckerrand-Obstsalat-Hokuspokus (Charles Schuhmann hatten wir im Gewühl übersehen). Dankenswerter Weise hat sich eine neue Generation von Mixologen in den vergangenen zehn Jahren erfolgreich um eine [...]

New Nordic Cuisine: mein winterliches Heimatmenü

Werte Gäste hatten sich für den Samstagabend angekündigt, Kulinarik-begeisterte Freunde, die extra aus Köln und Berlin anreisen würden, im Gepäck große und aussergewöhnliche Weine – was für eine wunderbare Gelegenheit mal wieder ordentlich aufzukochen! Ich überlegte lang und merkte schnell, dass ich in alten Mustern dachte, in den ersten Menü-Entwürfen verband ich reflexartig Europa mit [...]

Go Veggie! ins neue Jahr

Guter Vorsatz fürs neue Jahr: (noch) weniger Fleisch essen. Die Rezepte dazu gibts bei Go Veggie! meiner vegetarischen Rezept-App für iPhone und iPad. Und unter allen Go Veggie!-Facebook-Freunden (einfach “Gefällt mir”-Button drücken, falls nicht schon längst geschehen), verlose ich zum Jahreswechsel viermal mein digitales Kochbuch. Also schnell mal rüber zu Facebook: http://www.facebook.com/pages/Go-Veggie/254653177899087 Verraten Sie dort, [...]

Meine Suche nach der perfekten Weihnachtsgans – revisited

Foto: Andrea Thode für Effilee Jedes Jahr in der Vorweihnachtszeit ist es das meistgelesenste Post in diesem Blog, die Suchmaschinen schicken emsig Besucher zu meinem Beitrag vom 21.12.2008. Damals machte ich mich auf: Meine Suche nach der perfekten Weihnachtsgans Ich habe den Beitrag jetzt endlich mal aktualisiert, der Link zu Johann Lafers Gans mit Hefeteigfüllung [...]

Schnelle Teller auf der Frankfurter Buchmesse

Schnell schnippeln, bevor mich einer anspricht! (Foto: Katharina Höhnk) Es ist ja nicht so, dass ich nicht schon vor Menschen gesprochen hätte, vorgelesen sogar, mit dem Mundwerk läuft es ganz gut bei mir. Auch beim Kochen erziele ich passable Ergebnisse, nur beides gleichzeitig, eloquentes Gequassel zu parallel stattfindenden Koch- Schneid- und Rühr-Arbeiten, das ist schon [...]

Go Veggie! – meine vegetarische Rezept-App ist da!

Alles erscheint gerade auf einmal und ich schwöre im nächsten halben Jahr nichts mehr zu veröffentlichen, hier aber kommt noch eine Herzensangelegenheit: seit dem Wochenende ist Go Veggie! – eine App mit meinen besten vegetarischen Rezepten erhältlich. Das Thema selbst ist eine Herzensangelegenheit und die Umsetzung war Neuland für mich – es ist mein erstes [...]

Schnelle Teller – Mein Kochbuch ist da!

Anfang Oktober ist mein Kochbuch “Schnelle Teller” im Tre Torri Verlag erschienen, ich freue mich sehr. Darin finden sich alle Rezepte der gleichnamigen Rubrik aus drei Jahren Effilee Magazin: 100 unkomplizierte, alltagstaugliche Küchenideen vom Oliven-Hähnchenschnitzel auf Bauernbrot über Rote-Bete-Risotto mit Birne bis hin zu gelacktem Schweinebauch auf Chili-Spaghetti. In sechs Kapiteln finden Sie neben Fleisch [...]

Küchenmusik (6): Spaghetti „Tu vuò fà l’americano“

Im Biowein-Blog von Delinat ruft Weinblogger Matthias Metze zum Pasta mit Rotwein-Kochwettbewerb. Ich darf mal wieder nicht mitkochen, weil Matthias mich in die Versuchsküche verpflichtet hat, also verrate ich Ihnen mein Lieblingspastarezept eben einfach so: Die Spaghetti Tu vuò fà l’americano aß ich zum ersten Mal in einem sehr einfachen italienischen Deli in New York. [...]

Making of: Effilee kocht auf dem Melt! Festival 2011- Fotostrecke von Andrea Thode

“Alles in Ordung?”, fragt mein Kumpel. “ROCK AND ROLL!”, schreie ich. Ab jetzt ist mir ganz offiziell alles scheißegal. (Kristian Ditlev Jensen) Für die aktuelle Ausgabe des Effilee Magazins sind Fotograf Andrea Thode, Produktionerin Hülya Yalcin und ich im Juli gemeinsam aufs Melt! Festival gefahren. Es galt den Beweis anzutreten, dass ein Musikfestival durchaus in [...]

Schöner Scheitern: Falafel

„Das ist ja mal so richtig am Gericht vorbei gekocht!“, pflegte Monsieur zu sagen, wenn wir Kochlehrlinge es mal wieder versaut hatten. Zwanzig Jahre später bewege ich mich doch mit einiger Sicherheit in der Küche, richtig schief geht da eigentlich nichts mehr. Die Überraschung, wenn dann doch so Einiges richtig schief geht, ist umso größer. [...]

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