Probiert: Herpichs Petite Cuisine, Bayreuth

Kennen gelernt habe ich den Koch und Gastronom Heiner Herpich als ich im vergangenen Jahr auf Einladung des Bayreuther Literaturcafés für zwei Menü-Leseabende in seiner Brasserie Herpich zu Gast war. Damals kochte Herpich eine bodenständige, herzhafte Bistroküche, sein Restaurant lag nicht gerade in bester Lauflage. Jetzt ist Herpich umgezogen, sein neues Restaurant liegt inmitten der [...]

"Die Köche und die Sterne" – die meisterhafte Dokumentation über Sterneköche und den Guide Michelin jetzt online sehen

Dokumentarfilmer Lutz Hachmeister (u.a. „Schleyer“, „Das Goebbels-Experiment“) recherchierte für seine 90-minütige Dokumentation ein ganzes Jahr lang in der Welt der Sterneköche, besuchte Restaurants und Küchenchefs in Italien (Nadia Santini, “Il Pescatore”,“Canneto sull’Oglio“), Frankreich (Yannick Alléno, “Le Meurice”), Deutschland (Sven Elverfeld, „Aqua“), Japan (Hideki Ishikawa,“Ishikawa“), Spanien (Elena und Juan Mari Arzak, “Arzak“), den USA (Jean-Georges Vongerichten, [...]

Biergartenglückseligkeit: zwei Abende im Brauerei-Wirtshaus Kulmbacher Kommunbräu

Mit Verspätung und aufrichtig überrascht realisierte ich vergangene Woche bei einem Arbeitsbesuch in Bayreuth, dass ich zur Festspielzeit angereist und gebucht war. Alle Betten der Stadt waren mit Meistersingerpublikum belegt und es verschlug mich in das nahe gelegene Kulmbach. Kulmbach ist berühmt für sein Bier und den Entertainer Thomas Gottschalk, der hier zur Schule ging [...]

Das neue Leben einer Legende: Der RITTER in Durbach ist zurück

Wieder einmal haben die Liebste und ich in diesem Jahr den Urlaub vergessen. Das fiel uns erst im Herbst auf, als wir schon etwas dünnhäutig durch die Gegend wankten. Wellness mit guter Küche war gefragt und die Liebste buchte mit dem untrüglichen Gespür des geübten Hotel-Aficionados ein geschichtsträchtiges Haus, das eben einen glänzenden Neustart hinlegt [...]

Probiert: Vom Glück des Einfachen – ein Besuch im "Chez Yvonne", Strasbourg

Ob ich wüsste warum die Menschen insbesondere den Straßburger Weihnachtsmarkt so gerne hätten, obwohl auch dort der übliche Tand verhökert würde, fragt Freund Bruce. Die Liebste und ich, wir zucken die Schultern. Es ist die Musik, erklärt Bruce, es wird keine Musik gespielt auf dem Straßburger Weihnachtmarkt. Ja. Jetzt hören wir es auch. Tolle Sache! [...]

Die besondere Restaurantkritik: Katharina Seisers fünfteilige Besprechung über einen Mittag im "noma", Kopenhagen

Katharina Seiser im Gespräch mit Réne Redzepi (Mitte) (Foto: Seiser) “Nichts ist langweiliger als nachzulesen was andere Menschen gegessen haben”, erklärte mir neulich die Chefredaktion eines Foodmagazins. Ich teile diese Einschätzung nicht und behaupte: es könnte an den Restaurantkritiken liegen. Restaurantkritiken sollten wie ein guter Restaurantbesuch sein: mundwässernd und unterhaltsam. Es mag die Würze in [...]

„Sodaladerwahnsinn!“-Besuch bei Österreichs bestem Spanier* (Der Kaiser geht vorbei)

Der Besuch im ToroToro „Österreichs bestem Spanier“ (*Falstaff GOURMETguide Österreich 2009, 90/100 Punkten) wird mir zweifelsfrei lange in Erinnerung bleiben, nicht nur wegen der großartigen Küche, mehrfach beschlich mich der Verdacht Opfer der Versteckten Kamera zu sein. Doch weder Kai Pflaume noch Frank Elstern oder Kurt Felix zeigten sich, der Kaiser kam persönlich. Erst einmal [...]

Probiert: Zum Koreaner, Aindorf

Mister Lee steht hinten beim Kuhstall, im T-Shirt und weißer Kochschürze, er raucht noch Eine bevor die Gäste kommen. Auf kurvigen Strassen sind wir durch dunkle Wälder gefahren, vorbei an endlosen Maisfeldern und weichen Wiesenhügeln, aus denen wunderbar der weiße Nebel stieg. Und hier, am oberbayerischen Ende der Welt, gut versteckt im Dörfchen Aindorf steht [...]

Probiert: Hamburger Schlemmersommer im Hotel Atlantic

Der Lack ist ab, die Sterne weg. Hamburgs Vorzeigeadresse an der Alster, das Atlantic Hotel, hatte 2008 seine Klassifizierung als Fünf-Sterne-Haus verloren und gehört auch nicht mehr zu den Leading Hotels of the World. Die nötige Sanierung des Traditionshauses soll aber noch 2009 beginnen, der neue Direktor Peter Pusnik möchte das Haus wieder zum gesellschaftlichen [...]

Das Produkt ist der Star- ein Abend in Tim Mälzers „Bullerei“

Es ist der Glaubwürdigkeit geschuldet, gleich zu Anfang darauf aufmerksam zu machen, dass folgende Restaurantbesprechung keine gewohnt neutrale Kritik sein kann. Tim Mälzer und ich kennen uns nämlich schon eine ganze Weile. 2002 suchte eine große TV-Produktionsfirma den „deutschen Jamie Oliver“ und castete Köche (ich ließ mir damals sogar meine bislang raspelkurzen Haare extra wild [...]

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