gutes Essen & große Küche
Das Gastspiel von Albert Adría im Restaurant El Poblet von Dreisternekoch Quique Dacosta ist komplett ausverkauft. Der Meister selbst weilt und wirkt in Denia, seit 2014 ist der junge Luís Valls Rozalén Chefkoch im EL Poblet - und der hat sich anlässlich des Valencia Culinary ... mehr
Er hat bei Sternekoch Wahabi Nouri(*) gelernt, hat bei Kevin Fehling (***) und Juan Amador (**) gearbeitet - und jetzt mit Partnern eine Pop Up Ramen Bar in Altona eröffnet - seit diesem Wochenendeservieren Koch Florian Ridder und ein engagiertes junges Team immer Abends im ... mehr
Die Austern Küchenchef Bernd Knöller (Restaurant Riff, siehe 1. Teil) entführt uns morgens in den Hafen von Valencia, hier wächst eine besondere Delikatesse, zwischen Container-Riesen und Fährschiffen ruhen und gedeihen die Perlen von Valencia: nur wenige hundert Meter von ... mehr
Valencia ist eine Food-Stadt im Aufwind, nach den spanischen Krisenjahren eröffnen hier beständig neue, junge und innovative Restaurants und Gastro-Konzepte, das Preis-Leistungsverhältnis stimmt, die schöne Stadt am Meer ist auch (noch) weniger touristisch als beispielsweise ... mehr
Es tut mir wirklich leid und ich muss mich an dieser Stelle in aller Form entschuldigen. Zu meiner Entlastung sei gesagt, dass ich nie vorsätzlich handelte und erst gestern in Valencia erfuhr, dass all diese Safran-gelben Reispfannen mit Erbsen, Meeresfrüchten und wechselnden ... mehr
Als der mairisch Verlag, in dem meine literarischen Bücher zu Hause sind, fragte, ob ich eine Philosophie des Kochens als Kurator und Herausgeber betreuen wollte, war ich sofort begeistert von der mir angetragenen Aufgabe. Gleichwohl war mir klar, wie breit, vielfältig und tief ... mehr
Sie haben Glück!“, erklären unsere Gastgeber: „ganz selten nur kann man València bei diesem Wetter erleben!“ Wir lächeln freundlich, es gießt in Strömen, einer von ungefähr zwanzig Regentagen im Jahr, wir fühlen uns wie zuhause. Tatsächlich aber ist uns das Wetter schnurze, wir ... mehr
Ich bin ja jetzt eher nicht so der Fasten-Typ, unterstelle der „schnellen Nummer“ zumindest ein Quentchen Selbstbetrug, der einen so zügig wie gewissensberuhigt für den Rest des Jahres in alte Muster zurückfallen lässt. Ich schätze konstante Veränderung - mich rund ums Jahr ... mehr
Ende November war Eröffnung, still und leise hat sich das Bootshaus in der Hafencity am Dalmannkai bereits etabliert, am Dienstagabend waren alle Plätze, auch die an der Bar, restlos belegt. Die Karte macht durchgehend Lust, nach zwei großartigen Martini (mit gurkigem Gin aus ... mehr
Während Nose-to-tail in der Gastronomie weiterhin ein weitestgehend fernes Ideal bleibt ("der Gast will das nicht") sind Innereien in Restaurants wie dem Trific Holzbrücke längs schon gelebte Kultur. Oliver Trific setzt öfter mal einen Innereiengang auf die Karte und seit vielen ... mehr
