gutes Essen & große Küche
Huch, ein Rezept im Blog? Da muss ja irgendwas passiert sein! Tatsächlich gelang mir gestern eine bemerkenswerte Hähnchen-„Döner“-Adaption. Problem bisher: ohne Drehspieße ist es eigentlich immer nur kurzgebratenes Pfannengeschnetzeltes, so ein Heimarbeits-„Döner“. Beim ... mehr
Der Einladung des Members Club YouDinner, musste ich einfach folgen, die Idee ziemlich schräg und spannend: am Montagabend kochten die Sterneköche Sonja Baumann und Erik Scheffler (Gut Lärchenhof, Pulheim) ein außergewöhnliches 5-Gang-Menü in Hamburg - 27 Jahre nach dem Mauerfall ... mehr
Berauscht von Naturgewalt und Anglerglück (siehe dazu Teil 1) legen wir gegen Mittag am Kai eines, von insgesamt 49 Skrei-zertifizierten Fischverarbeitungsbetrieben, an - und damit auch in der Realität der industriellen Verarbeitung und Vermarktung des Skreis. Unser bescheidener ... mehr
(Foto: Carsten Eichner*) Ich kann es immer noch nicht glauben, doch es ist wahr und hier kommt er, der Abend den ich mir zu wünschen nicht gewagt hätte. In meinem Roman "Der große Glander" geht es ja auch um die Frage, wieviel Kunst im Kochen steckt, oder ob Kochen lediglich ... mehr
Schneebedeckte Berge, bis zu tausend Meter hoch, wachsen direkt neben unserem Boot aus den dunklen Wassern, die an flacheren Stellen türkisgrün funkeln, glasklar. Über uns kreist eine Adlerfamilie, schwarze Schwingen in majestätischem Flug, da hinten taucht eine Robbe auf, bist ... mehr
Es sind dann doch Depeche Mode geworden, jene Band, die geblieben ist, mich mein Leben lang schon begleitet, seit ich 1981, als Zwölfjähriger, erstmals das Speak & Spell Album hörte. Viele Musikstile und Bands habe ich später noch kennen gelernt, und die Reise dauert an, jedes ... mehr
Ich bin ein großer Fan von Sherry, seit meiner Reise ins Sherry-Land zwischen Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María, 2008 war das. Seitdem verkoste, liebe und trinke ich Sherry, koche auch mit Sherry. Die Sherry-Kultur in Deutschland darf sich ... mehr
Entwicklungen sind ja immer spannend, gerade auch in Restaurants. Die Tarterie St. Pauli war bekannt für gute Quiches und Flammkuchen, Tartes, Schnitzel und Salate. Nach einer Renovierung startete Koch und Gastronom Fabio Haebel im vergangenen Jahr richtig durch: mit ... mehr
Es gibt in diesem Blog Rubriken, eine davon nennt sich Foodmagazine und wird selten nur aktualisiert. Der letzte Beitrag, der sich zudem dort mit einer wirklichen Heftneuerscheinung befasste, ist vom 22. April 2016, damals erblickte Food & Farm das Licht des Zeitungskiosks, das ... mehr
Zweieinhalb Tage kulinarisches Brainstorming in Berlin "wir nennen es Arbeit" - aber wenn man doch schon mal da ist… und die Berliner Freunde haben wieder neue Adressen rausgesucht, in einer Stadt, in der neue Restaurants und Läden wirklich schwindelerregend schnell eröffnen und ... mehr
