“Herr Paulsens Deutschstunden” – eine kulinarische Deutschlandreise im neuen Effilee-Bookazine

Als ich vor vier Jahren die Redaktion des Effilee-Magazins erstmals betrat, hatte ich einen Vorschlag im Gepäck: die Wiederentdeckung der klassischen Deutschen Küche als Serie. Damals wie heute denke ich, dass sich die traditionelle Deutsche Küche nicht hinter anderen europäischen Hochküchen, wie der Italienischen oder der Französischen, zu verstecken braucht. Unter den klischeehaften Ressentiments, die […]

Jetzt am Kiosk: Effilee N°20 – Märchen und Modernes

Der Vorschlag kam von Art Direktor Andreas Pufal und als er mir die Papercut-Arbeiten der Grafikdesignerin und Künstlerin Martha von Maydell zeigte, war ich sofort begeistert von seiner Idee einer illustrierten Märchenküche, machte mich im Werk der Gebrüder Grimm auf die Suche nach Rezepte. In der Märchenwelt der Grimms wird wesentlich weniger gekocht als ich […]

Jetzt am Kiosk: Effilee-das Weihnachtsheft

Ich sehe wie sie mit den Augen rollern! Die Weihnachtsoffensive am Kiosk ist längst gestartet und jetzt liegt mit der November/Dezember Ausgabe der Effilee das offizielle Weihnachtsheft vor. Es gibt keine Plätzchen-Rezepte, keine “innovativen” Gänsebraten, es gibt keine Basteltipps und es gibt auch keine beigelegten Geschenkaufkleber mit dem Namen der Zeitschrift auf Engelsflügel. Statt dessen […]

Making of: Effilee kocht auf dem Melt! Festival 2011- Fotostrecke von Andrea Thode

“Alles in Ordung?”, fragt mein Kumpel. “ROCK AND ROLL!”, schreie ich. Ab jetzt ist mir ganz offiziell alles scheißegal. (Kristian Ditlev Jensen) Für die aktuelle Ausgabe des Effilee Magazins sind Fotograf Andrea Thode, Produktionerin Hülya Yalcin und ich im Juli gemeinsam aufs Melt! Festival gefahren. Es galt den Beweis anzutreten, dass ein Musikfestival durchaus in […]

Paulsen kocht: (für Euch?) auf dem Melt! Festival 2011

Foto: Festivalhopper.de Für das Foodmagazin Effilee erbringe ich übernächstes Wochenende auf dem Melt!-Festival 2011 den Beweis, dass ein mehrtägiges Open-Air Festival nicht zwingend in die kulinarische Verwahrlosunge führen muss. Ich koche da für die Effilee-Crew und ich koche da vielleicht auch für Euch! Vom 15. bis 17. Juli pro­du­zie­ren wir auf dem Melt! Fes­ti­val einen […]

Geschmacksgeschichten: von Brottausch und schnellen Tellern

Ende März besuchten Eva Schulz und Kameramann Roman Hagenbrock die Effilee Redaktion um Fotograf Andrea Thode und mir bei der Produktion der Rubrik Schnelle Teller über die Schultern zu schauen. Eva und Roman produzieren zusammen wunderschöne Kurzdokumentationen und sehenswerte Reportagen für das hurra-blog. Dabei begleitet die freie Journalistin Eva Schulz sehr charmant durch die Themen […]

Jetzt am Kiosk: essen & trinken / Effilee

essen & trinken Nr.3/2011 Das ist sie: die erste Ausgabe von essen & trinken, komplett unter der Ägide des neuen Chefredakteurs Stephan Schäfer, der Ende vergangenen Jahres Katja Burghardt ablöste. Ein Neustart, optisch und inhaltlich, da lohnt der Blick ins Heft. Die Neuauflage präsentiert sich strukturiert und durchdacht, die Rezepte erfahren Berechtigung durch kleine Geschichten […]

Jetzt am Kiosk: die Weihnachtshefte – von Essen & Trinken bis Jamie Oliver

Lautstark rauscht der kulinarische Blätterwald, die Weihnachtsoffensive hat begonne und das ist prima. Jetzt ist (hoffentlich bald mal) Zeit für ein paar Bastelstunden in der Küche, umfangreiche lukullische Festtagsvorbereitungen, oder ein bis zwei gemütliche Lesestündchen auf dem heimischen Sofa. Die kleine Presseschau mit persönlichen Empfehlungen aus dem Angebot der Weihnachtsausgaben und Sonderhefte: essen & trinken […]

Jetzt am Kiosk: Effilee N°13

Kurz anrubbeln und schnuppern. Es stimmt tatsächlich. Die Zimtsterne auf dem Cover der neuen Effilee verströmen den Duft von… äh, nicht so sehr Zimtsternen, eher riecht es nach Big Red, einem Zimtkaugummi, den ich in der dunklen Zeit der Pubertät aus unerfindlichen Gründen gerne kaute. Ansonsten kann das Cover auch sprechen und zwar für sich. […]

Jetzt am Kiosk: "apéro" und "Effilee"

Gleich zwei kulinarische Magazine sind jetzt mit neuen Ausgaben am Kiosk, an denen ich mitwirken durfte. Für apéro war ich in Lübeck und habe dort im Restaurant Wullenwever Sternekoch Roy Petermann in seiner Küche über die Schulter geschaut und mit ihm über seine Küchenphilosophie gesprochen. Sein Travemünder Dorschrücken auf Kartoffelstampf mit Sommergemüsen und Lavendelessig und […]

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