Kirishima Jingu Schrein - Besuch bei einem Gott Guten Morgen und auf zum Kirishima Jingu Schrein in den Bergen der Präfektur Kagoshima. Der Shinto-Schrein gilt als weltlicher Wohnsitz des Gottes Ningi no Mikoto, der Tempel wurde mehrfach von vulkanischen Eruptionen ... mehr
Japan-Reise (2): Katsuobushi, Dashi und eine Schale Matcha-Tee in den Gärten von Sengan-en
Making of Katsuobushi Ein Ort wie aus alter Zeit, nur wenig Licht fällt müde durch die Fabrikfenster und Rolltore, Dampf und Rauch füllen die Räume, die rauen Steinböden glänzen nass. Draußen rumpelt eine neue Lage tiefgefrorener Skipjack-Fische (Katsuo oder Katsuwonsu ... mehr
Von Kopenhagen nach Japan – im neuen FEINSCHMECKER
Nachschub für Fans meines Japankochbuches! Fotos: Julia Hoersch Von Kopenhagen nach Japan - in der neuen Ausgabe von DER FEINSCHMECKER findet sich nicht nur meine kulinarische Reisereportage aus Kopenhagen, sondern auch ein 50-seitiges Japan-Special: mit neuen Rezepten von mir ... mehr
Was erlauben Paul! – Interview und Kochbuchrezension zu “Meine Japanische Küche” (mit Buchverlosung!)
(Fotos: Nicole Klauß) Fünf Menschen kennen meinem Japankochbuch beinahe ebenso gut wie ich: meine Lektorin und die vier TestleserInnen mit japanischem Hintergrund und/oder Wurzeln. Eine von Ihnen ist meine Kollegin Nicole Klauß, die sich wie niemand sonst, bereits vor ... mehr
Meine japanische Küche – unkompliziert, schnell, alltagstauglich!
Hier ist es, das Buch von dem ich nicht dachte, dass ich es je schreiben würde. Meine Liebe zur japanischen Küche ist eine alte und gewachsene Liebe, seit den Neunziger Jahren fasziniert mich die japanische Küche auch als gelernten Koch - zur Blütezeit der sogenannten ... mehr
Apfelschnitze und geliertes Wasser – beim „Jäger und Sammler“ – Cooktank im Nobelhart & Schmutzig
Gruppenfoto erstmal. Bitte recht freundlich! Da standen sie, vor der Tür des Nobelhart & Schmutzig in Berlin, eine Gruppe junger Köche, Vertreter einer neuen Generation die sich einer neu gedachten Regionalität verschrieben haben, geeint vor allem aber durch: Relevanz. Das ... mehr
Oishii! Essen in Japan – eine Ausstellung in Stuttgart widmet sich der der japanischen Ess- und Trinkkultur
(Fotos bereitgestellt, vl.n.r. (Ausschnitte): A. Dreyer, D.Drasdow, Anders Wotzke für Linden-Museum Stuttgart) Sake und Miso sind derezeit echte Trendthemen unter hiesigen Kulinarikern, Ramen-Bars eröffnen in den Städten. Die Izakaya-Küche, die japanische Pub- und Bar-Küche ... mehr
